sábado, 27 de abril de 2019

Morriña...


O señaldá, como se decía antiguamente en mi tierra asturiana...




Rigu Esva, Rigu Esva,
l'augua túa nun yá pouca,
pero tu cuasi nun cantas
ya la voz traisla bien rouca.
"Anque you nun sou de llonxe,
rendíu ya afanando vengo,
que fai yá sieglos que corro
ya encima gran pena tengo.
Duelme'l ver que la tierrina
se fai cada vez más mala,
ya de las mías mocedades
nun-y queda güei nin la fala.
Días los días d'entoncies!
Homes los homes d'antanu!
Falaxe'l qu'ellos falaban,
todu dafeitu asturianu!
Güei que crucio estrañu suelu
mueiro de melancolías;
¿Áu tán los mieus asturianos?
¿Áu tán las Asturias mías?
L'augüina mía chorosa,
ensin gracia pa cantare,
vei triste ya amargurida
cumu'l corazón del mare."
Asina respondéu L'Esva
con un queixúmene fondu,
ya you quedéime chorando
ya inda nun choréi abondo.


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Llonxe da terra unde nacín....

Contando los días para volver a ti, siempre desde tierras extrañas, aderezado con un ya conocido vaivén que me mece continuamente.
Se acumulan los recuerdos y las sensaciones que golpean con fuerza desde lo más profundo del corazón.
Ya queda menos...


domingo, 17 de julio de 2011

Va de cangrejos el tema

Cebo excelente para multitud de especies sin duda.
A continuación dejo unas cuantas fotos y algún comentario sobre estos animalejos.
Por supuesto se admite cualquier apunte que pueda ayudarnos a todos a aprender un poco más sobre este cebo.

Calaveretas.

Como estamos en verano, los primero que me vienen a la cabeza son estos.
Cebo buenísimo para la dorada y de pequeño tamaño. Siempre me llamó la atención el que mucha gente aconseje utilizar solamente uno (o dos en caso de ser de muy pequeño tamaño). Precisamente esto contrasta con el de las enormes doradas que puede darnos como premio.


Hay que andar hábil para pillarlas, ya que las c... corren que se las pelan, aunque hay veces que se pueden encontrar muertas y varadas en al orilla. Tienen un caparazón muy duro, aunque no es problema para la potente dentadura de doradas y xargos.

Centollas, camarones, cangrejo verde...

Y es que tiene unos cuantos nombres. Personalmente es un cangrejo al que le tengo mucha estima y que me gusta mucho. Suele alcanzar tamaños "respetables" comparándolos con los anteriores.



Me parece un cebo muy, muy a tener en cuenta, sobre todo cuando está recién mudado y se convierte en una verdadera golosina.
Conozco a cierto experimentado pescador de Candás que siempre que puede anda a la procura de estos cangrejos, que pesca y bien con ellos y que fue la primera persona que me los aconsejó en su día (aprovecho estas líneas para enviarle un cálido saludo y os dejo la dirección de su blog, en la que podéis ver interesantes fotos de estos bichos entre otras cosas: http://dexagoaxivares.blogspot.com/).
Recuerdo un rato entretenido hace tiempo en el que en compañía de un amigo tuvimos varias picadas seguidas con este cebo. Lo malo fue que no conseguimos poner en seco ningún xargo y que nos quedamos sin ellos, teniendo que pasar a las sapas. Las picadas cesaron en aquella ocasión. Son las cosas de la pesca...

Sapas, mulatas o queimacasas.

Lo bueno de este cangrejo es que es muy fácil de encontrar y a priori no ha de ser muy complicado el hacerse con unas cuantas unidades para la jornada de pesca.
Personalmente también me gusta más cuando está blando y recién mudado. No me parece mal cebo para pescar a fondo y de hecho es como suelo utilizarlo.
Existe la creencia de que es un gran cebo para el xargo a boya, ya que las bogas (muchas veces en forma de plaga bíblica) suelen evitarlo, aunque nunca le di demasiadas oportunidads en esta modalidad, así que no puedo hablar desde mi experiencia.
Una forma simple y efectiva de cebar nuestro anzuelo con este cangrejo, es mediante el uso de pegamento (sí, suele aguantar el lance... o eso quiero creer, aunque la mayoría de las veces que lo usé era de día y no lo vi independizarse del anzuelo durante lance...).
Simplemente se inmoviliza al sujeto y se le aplica el pegamento rápido, junto con el anzuelo. Basta esperar unos instantes y ya está listo para ser lanzado en busca de alguna buena pieza.



Existen más opciones como las andaricas o los cangrejos ermitaños, pero su uso es una asignatura pendiente para mi a día de hoy. En el futuro me gustaría darles horas (sobre todo en el caso de los segundos, pues creo que las primeras son demasiado buenas acompañadas de un riveiro...).

viernes, 17 de junio de 2011

Con sabor marinero

Lo que en Asturias se conocen como llámparas, llámpares o chámparas son las denominadas lapas.
Existe una gran afición a recolectar este fruto de la mar ya que es bastante apreciado en la cocina.
Sobre su recolección no hay mucho secreto, salvo el aprovechar bien las mareas.
Me consta que hay dos especies diferentes (como mínimo), aunque si alguien sabe algo sobre ello, me vendría muy bien que lo confirmara.
Sinceramente no sé cuales serán mejores porque tengo el enorme problema de comérmelas todas sin ningún remordimiento...


Hay múltiples recetas y no sé si en el resto del país se aprovechan de la misma manera que aquí o son algo que no es tradiconal. En Asturias existen algunos eventos o festivales (lo que algunos denominan "reuniones farturológicas") bastante importantes y que reúnen a mucha gente para poder disfrutar de ellas en el plato.
Dejo una simple receta por si alguien que no las conozca se atreve a probar. Seguro que no se arrepiente.

Llámparas a la asturiana

1 Kg. de llámpares (lapas) ½ chorizo
50 gr. de jamón ½ cebollas
1 tomate 2 dientes de ajo
1 vaso de sidra natural Pimentón picante
Aceite de oliva Sal, al gusto

Primeramente pondremos en remojo las llámparas durante hora y media en agua con sal.
Vamos rehogando cebolla y ajo que habremos picado de forma muy fina previamente. A continuación añadimos el tomate limpio y partido en trozos, perejil picado y un par de cucharas de pimentón. Para no quemar el pimentón y conseguir un profundo amargor y echarlo todo a perder, hay que hacer esto con la sartén o cazuela apartada del fuego y añadimos el vaso de sidra. Le damos unos hervores a todo el conjunto y pasamos por el pasapurés la mezcla resultante, para después añadirle el chorizo y el jamón picado en trozos pequeños.
Retiraremos las llámparas del agua de remojo lavándolas varias veces y rectificando de sal y tapando la cazuela y se dejando que todo se haga. Esto ocurrirá en el momento en el que que se suelten las llámparas de sus conchas Si estas se cuecen demasiado conseguiremos que estas se endurezcan en exceso y eso no es bueno.
Siento no poner una foto del resultado, pero hace tiempo que no memeto con ellas y cuando lo hice, por alguna extraña razón duran un suspiro.